SOFRITO CRIOLLO

SOFRITO CRIOLLO VENEZOLANO

Ingredientes

1 Cebolla cortada en brunoise

4 Dientes de ajo majados

2 Pimentones  rojo y  verde cortado en brunoise

2 Ají dulce sin semilas, cortados en brunoise

6 Tomates perita escalfados

5 Cucharadas de aceite onotado

Sal al gusto

Una cucharadita  de comino

Preparación

1. En un caldero o sarten de fondo grueso preferiblemente, se colocan a sofreír en el aceite onotado ya caliente,  primero la cebolla y ajo hasta que estén cristalizados.
2. Se agrega el pimentón y el  ají dulce y se deja cocer por unos 4 minutos mas.
3. Posteriormente agregamos el tomate en concasse. 
4. Agregamos el comino , integramos y continuamos la cocción.
5. Dejamos cocer unos minutos más y rectificamos la sal.
6. Si lo desea puede agregarle más sal y más comino al gusto.

Lic. Nestor Clemente Oria, Chef