ANTIPASTO DE BERENJENA A LA VINAGRETA

 ANTIPASTO DE BERENJENA A LA VINAGRETA

 

INGREDIENTES

4 berenjenas medianas u 8 pequeñas	Vinagreta:
4 cdas. de aceite	3 dientes de ajo machacados
Pan de canilla tostado y cortado en rebanadas	1 cda. de orégano seco entero o 2 cdas. de orégano fresco
	Sal y pimienta al gusto
	Taza de vinagre de vino

 PREPARACIÓN

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en  julianas o bastones.
2. Sofreir en una sartén con aceite e retirando en la medida en que estén listas.
3. Cuando estén todas cocidas, mezclarlas en un recipiente de vidrio con el aceite de oliva, el vinagre de vino, los ajos majados, el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto.
4. Macerar durante dos días preferiblemente.
5. Si se seca la vinagreta, agregar más aceite de oliva.
6. Servir bien frío.
7. Rebanar el pan canilla y tostar en el horno para acompañar.

Nota: Se conserva tapada en un recipiente de vidrio esterilizado durante varios días.
           Se puede utilizar como Entremés, como entrada o en un bufé de acompañante.

 

Lic. Néstor Clemente  Oria. Chef