MEDALLONES DE CERDO EN SALSA DE MANZANAS

 MEDALLONES DE CERDO EN SALSA DE MANZANAS

INGREDIENTES

- 100 cc de salsa de vino blanco. Sal pimienta.

- 1 manzana sin piel en brunoise. - 1 cucharada de mantequilla.

- Brandy para flambear. - Fondo de vegetales.

PROCEDIMIENTO

1. Salpimentar el cerdo, sellarlo y flamearlo con el brandy, retirar y llevar a horno por

espacio de 15 minutos (dependiendo del grosor de los medallones).

2. En la misma sartén rehogar en mantequilla la manzana, y agregarle la salsa de vino

blanco.

3. Procesar la manzana hasta obtener una salsa densa.

4. Servir napando los medallones con la salsa

                                                                                 Lic. Néstor G.Clemente Oria,Chef