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EL CACAO

HAMBURGUESAS Secretos y Tips para elaborar las mejores Hamburguesas. Aunque parece tonto y muy fácil, uno de los platos más difíciles de conseguir son unas ricas, suculentas, jugosas y llamativas hamburguesas. A mi parecer es una prueba de fuego para cualquier cocinero…hoy te voy a compartir los secretos y tips para que te perfecciones en la preparación de las mismas como un gran profesional. Estos tips no son todos míos, muchos lo he leído y practicado y otros son fruto del tiempo de trabajar en el asador o en la plancha… Si tienes alguno propio puedes comentarlo al final. Primero vamos hablar del pan ya que representa el 60 o 70 por ciento de la hamburguesa . Un pan malo o poco fresco la va a arruinar . Lo ...

CORDON BLEU DE POLLO

CORDON BLEU DE POLLO INGREDIENTES 8 porciones 2 pechugas de pollo 250 grs de Jamón 2 huevos Aceite 200 grs de pan rallado Cilantro 250 grs Queso Sal y pimienta al gusto Papel film Papel absorbente PREPARACION 1. Primeramente, cortamos en forma de filetes, y luego las sazonamos con sal y pimienta. 2. Luego golpeamos la pechuga para estirarla y al mismo tiempo conseguir ablandarla, luego añadimos un poco de queso, jamón y otra capa de queso sobre el jamón, todo sobre la pechuga estirada y luego estiramos para que el relleno quede en el interior de la pechuga. 3. Luego rellenamos con huevo, un poco de harina, un poco de pan previamente rallado, y otra vez un poco más de huevo. 4. Una vez que tenemos todo relleno, dejamos que se enfríe por un momento en el congelador. 5. Luego saca...

REGLAS DE ORO DE LA PREPARACIÓN DE FONDOS

REGLAS DE ORO DE LA PREPARACIÓN DE FONDOS 1. Siempre comience los fondos con agua fría. 2. Todos los ingredientes, como huesos de carne, de aves o de pescado, verdura, vinos, etc., deben ser muy frescos y de la mejor calidad. 3. Es importante no añadir al principio demasiada agua a los ingredientes, ya que el fondo resultará insípido y acuoso. Es mejor añadirla por defecto que por exceso; en caso necesario, siempre puede agregar agua fría durante la cocción. 4. Añada siempre agua fría a un fondo. El agua caliente hará que se torne turbio y se perderá la claridad cristalina deseada. 5. Prolongar la cocción de un fondo no lo hace mejor, al contrario. Una cocción prolongada puede ser perjudicial, ya que el fondo se torna pesado y pierde sabor. Siga los tiempos de cocción de las recetas con precisión; solamente los fondos de buey requieren varias horas de cocción. 6. No los remueva mientras se cocinan. 7. Para conseguir un sabor más profundo, cueza el fondo dos veces, utilizando agua...

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Imágenes del tema: kamisoka